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哥倫比亞研究人員使用激光3D打印食物

魔猴君  行業(yè)資訊   2182天前

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哥倫比亞大學(xué)的一位研究人員建造了一臺3D食品打印機,用激光烹飪食物。 3D打印的食物正在快速傳播,但是大多數(shù)印刷食品在從3D打印機中出來進(jìn)行烹飪后必需放入烤箱中。博士研究員Jonathan Bluthinger認(rèn)為,這些過程可以合并,并說:“我們已經(jīng)可以用激光烹飪食物,我們已經(jīng)可以打印食物了,所以下一個合乎邏輯的步驟是將這兩個項目結(jié)合起來。”

哥倫比亞研究人員使用激光3D打印食物

食品打印設(shè)備幾乎與其他所有3D食品打印機一樣,通過擠出由混合食品成分(如土豆,大米和其他谷物,水果和蔬菜)制成的糊狀物。激光器由兩個伺服驅(qū)動的反射鏡反射,這些反射鏡將光束引導(dǎo)到印刷食品上,用精確的熱量模式烹飪它們。 Bluthinger的目標(biāo)是建造可以輕松配置和共享的數(shù)字食譜,并說:“如果您嘗試用餐并喜歡它,您只需下載并發(fā)送給可以立即嘗試的朋友。這就像擁有一位可以完美復(fù)制任何餐點的私人廚師?!?

哥倫比亞研究人員使用激光3D打印食物

擁有數(shù)字私人廚師有大量好處,因為機器可以建造符合特定營養(yǎng)指南的個性化膳食和飲食。 “除此之外,每個人都有自己的口味和飲食限制,因此當(dāng)您引入數(shù)據(jù)驅(qū)動的健康方法時,您可以按人群實現(xiàn)訂制和營養(yǎng)豐富的膳食。由于該機器具有所有成分的知識,因此可以以獨特的方式將它們組合在一起,并根據(jù)您的所有生物和營養(yǎng)需求進(jìn)行訂制?!? 當(dāng)以如此精確的水平使用微量營養(yǎng)素和常量營養(yǎng)素時,在保持營養(yǎng)含量的同時,更容易根據(jù)個人喜好塑造口味。激光還可以創(chuàng)造任何水平的完成和炭化,這極大地促進(jìn)了令人愉悅的質(zhì)地和口味,正如Bluthinger所說,“因此激光的一個主要優(yōu)勢是它們真正的高分辨率和對熱量去向的完全控制,這是真的有利于食品印刷應(yīng)用?!?

Bluthinger還評論了可以通過激光模擬的燒烤標(biāo)記的視覺吸引力,“食物的視覺美感是我們注意到的關(guān)于質(zhì)量的最重要的事情之一,所以如果你可以通過改變程度來調(diào)整食物的物理質(zhì)量你可以讓它味道更好。“對于Bluthinger來說,達(dá)到主流采用3D打印食品的主要障礙不是技術(shù),而是營銷。 “五十年后,它真的成為一個商業(yè)問題和教育過程,如何將它推銷給人們, 當(dāng)你談?wù)撌称酚∷r,常見的反應(yīng)是一個奇怪的面孔,“Bluthinger說。 “對新技術(shù)持開放態(tài)度是件好事, 食品3D打印首先聽起來像一種令人生畏的技術(shù),但一旦你意識到食品配方的健康益處和可分享性,就不會這樣了。”

來源:中國3D打印網(wǎng)

文章來源:(中國3D打印網(wǎng))
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