導(dǎo)讀:今年8月,日本科學(xué)家團(tuán)隊(duì)在《nature communications》雜志上發(fā)表了3D打印“和牛肉”的論文,使用源自牛的干細(xì)胞 3D 打印出了具有大理石紋效果的和牛牛肉。最近,日本3D打印和牛肉的成本被曝光出來(lái),目前還是高的離譜。
多年來(lái),已經(jīng)有許多公司向市場(chǎng)推銷食品安全的 3D 打印材料。然而,可能并不總是立即清楚的是,僅這些材料就足以 3D 打印真正符合食品安全的物品。打印機(jī)本身也必須通過(guò)生產(chǎn)與食品接觸的物品的認(rèn)證。
最新的創(chuàng)新來(lái)自新加坡科技設(shè)計(jì)大學(xué)(SUTD)的一組研究人員,他們成功地進(jìn)行了3D打印牛奶。 該大學(xué)的最近在RSC Advances上發(fā)表了一項(xiàng)研究,研究他們改變材料流變特性的方法,以便通過(guò)使用直接墨水在室溫下3D打印牛奶產(chǎn)品。
這可食用的小沙發(fā)是用奶粉3D打印的。
3D打印食品及其相關(guān)硬件、軟件和材料的發(fā)展?jié)摿κ志薮?,使得?lái)自中國(guó)和澳大利亞的研究人員能夠進(jìn)一步了解該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及3D設(shè)計(jì)過(guò)程中切片方法等更具體的功能。作者郭超凡、張敏和邦達(dá)里在最近發(fā)表的論文《食品3D打印過(guò)程中的模型構(gòu)建與切片》綜述中概述了他們的相關(guān)工作。
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